Pech-Latt gehört zu den traditionsreichen Weingütern der Region. Die umfangreiche Sammlung römischer Fundstücke läßt darauf schließen, daß schon diese genußorientierten Vorfahren das Potential der Region zu schätzen wußten. Die herb-süße Hügellandschaft der Corbières verlangt viel Einsatz von ihren Bebauern. Relativ karge, steinige Böden und unregelmäßige, eher dürftige Niederschläge, dafür reichlich Wind, entsprechend konzentriert und kraftvoll werden die guten Weine der Region, entsprechend niedrig sind auch die Hektarerträge.